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  • 晨鑫食品商貿·五糧酒文化

    作者:admin 來源:未知 日期:2011/1/18 17:34:30 人氣: 標簽:
    導讀:五糧液讓世界充滿愛。宜賓,自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依托世代承傳的習俗和經驗,曾經在不同的歷史時期,釀制出了各具特色的歷史美…

           五糧液讓世界充滿愛。
           宜賓,自古以來就是一個多民族雜居的地區。聚居此地的各族人民依托世代承傳的習俗和經驗,曾經在不同的歷史時期,釀制出了各具特色的歷史美酒。目前有史可考的,諸如先秦時期僚人釀制的清酒、秦漢時期僰人釀制的蒟醬酒、三國時期鬏鬏苗人用野生小紅果釀制的果酒等,都是當時宜賓地區少數民族的杰作,無不閃爍著古代中國人對釀酒技術的獨到見解和聰明才智。  
            特別是到了南北朝時期(公元420年-589年),彝族人采用小麥、青稞或玉米等糧食混合釀制了一種咂酒,從此開啟了采用多種糧食釀酒的先河。咂酒因其飲酒的方式而得名,釀時先將糧食煮透、晾干,再加上酒曲拌勻,盛于陶壇中,用稀泥將壇口密封,并用草料覆蓋,讓其發酵,十余天即成。飲用時,揭開泥封,往罐內注水,飲酒者每人持一根竹管直接從罐內吸飲,一邊喝一邊加水,直到沒有酒味為止。
          在唐代,戎州官坊用四種糧食釀制了一種“春酒”。 唐代大詩人杜甫大約在公元743年到了宜賓,當時的戎州刺史楊使君在東樓設宴為他洗塵。杜甫嘗到了春酒和宜賓的特產荔枝,即興詠出“重碧拈春酒、輕紅擘荔枝”的佳句。春酒后來便改名為“重碧酒”了。
          在五糧液的釀制工藝成形過程中,最為重要、最具影響的當數“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜賓紳士姚氏家族私坊釀制,采用玉米、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食。 “姚子雪曲”是五糧液最成熟的雛形。

            到了公元1368年的明朝初年,宜賓人陳氏繼承了姚氏產業,總結出陳氏秘方,五糧液用的就是“陳氏秘方”。此酒兩名,文人雅士稱之為“姚子雪曲”,下層人民都叫“雜糧酒”,這就是而今五糧液的直接前身。保留至今的明朝老窖,已有600多年的歷史,現仍在使用。
          1909年,陳氏秘方傳人鄧子均將酒帶到一個家宴上。晚清舉人楊惠泉品嘗了以后說:“如此佳釀,名為雜糧酒似嫌凡俗,而姚子雪曲雖雅,但不能體現此酒的韻味。此酒是集五糧之精華而成玉液,更名為‘五糧液’是一個雅俗共賞的名字,而且顧名可思其義!弊源宋寮Z液美名問世,悠悠盛名,已將達一個世紀。     

           美酒,是一種藝術佳作,以其水的外形,火的性格的獨特魅力,滲透在人類生活的每一個角落、人類文化的每一個方面。
          酒,和我們人類社會朝夕相伴、密不可分了。酒與人類、酒與經濟、酒與政治、酒與戰爭、酒與友誼、酒與詩畫、酒與愛情、酒與宗教具有密切的聯系和作用。
          中國的酒文化已有數千年的悠久歷史,是中華民族傳統文化光彩奪目的瑰寶,也蕩漾著國家的興衰與時代的嬗變。國興則酒產暢茂,酒味香醇;國衰則酒產凋敝,酒味苦澀。
          飲酒文化也經歷了從宮廷到民間,從王公貴族到普通百姓的過程,在春秋時期,飲酒樂事就從宮廷到了尋常百姓家。
          萬里長江第一城――酒都宜賓,是中國酒文化的縮影。這里雨熱同季、氣候溫和、空氣濕潤、土壤最適宜釀酒所需微生物的生長,有道是“川酒甲天下、精華在宜賓”。宜賓的酒文化具有2000多年的歷史,五糧液就是中國酒文化的提煉和結晶。
          宜賓自古是多民族聚居的地方,歷代各民族分別創造了各具特色的歷史名酒,先秦的清酒,秦漢的蒟醬,南北朝的咂酒,唐代“春酒”、“重碧酒”;宋代的“荔枝綠”、“姚子雪曲”,明代的雜糧酒……
          五糧液從遠古走來,從涓涓細流匯聚成滔滔巨浪,隨著長江的浪濤一瀉千里,融入浩瀚的海洋,奔向世界。
          五糧液香醇絕倫,多少年來,不知陶醉了多少文人逸士,傾倒了多少學者風流、名人名將。名酒激豪情,美酒助詩興,放歌揮毫,李白斗酒詩百篇,古今名士皆好酒,贊美之詞如河似泉,構成了一部詩情與酒情交相輝映的“五糧液頌”。
          五糧液尊貴高雅,吸引著四海貴客佳賓。飲五糧液,為勝利謳歌,為友誼架橋,為戰士壯行;飲五糧液,為親人祝福,為朋友賀喜,為愛情誓盟。
          作為國宴酒,五糧液已成為國家交往的使者和橋梁;作為神酒,班禪大師用五糧液祭奠。五糧液被譽為:“酒林奇葩”,“國之瑰寶”,“香飄四海、譽滿五州”。五糧液酒文化是中華民族文化的驕傲,也應是世界酒文化的奇葩。它造福于人類,放異彩于世界,五糧液人把愛心獻給社會。   

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